La trasformazione dell’olio di oliva è uno dei comparti più prestigiosi dell’industria alimentare italiana: oltre a costituire un’interessante quota di mercato, riveste una forte rilevanza in termini ambientali e territoriali.
Oltre dieci mila tra occupati diretti e indotto, con un fatturato che supera i 2,5 miliardi di euro
L’olio extravergine, in particolare, è un pilastro della dieta mediterranea, un toccasana per la nostra salute, ma anche un prodotto chiave per il settore agroalimentare. La sua è una filiera peculiare, in cui lo sviluppo imprenditoriale e commerciale non può prescindere da un’attenzione minuziosa all’eccellenza della materia prima e da una lavorazione che continua a conservare il suo tocco artigianale.
In effetti l’extravergine è di qualità solo se vengono messe in atto tecniche virtuose di coltivazione, raccolta, trasformazione e conservazione. Qual è, a questo punto, la vera garanzia del made in Italy? È la capacità di fare rete a livello internazionale, selezionare in modo accorto i partner e assicurarsi che, lungo tutta la filiera, vengano messe in atto le metodologie migliori.
Ed è proprio per formare i professionisti a una maggior consapevolezza delle potenzialità di una delle nostre maggiori eccellenze che l’Osservatorio del Diritto agroalimentare e vitivinicolo ha organizzato, in collaborazione con AIGA Palermo, il Corso di alta formazione “Olivicoltura | Normativa, cultura e impresa dell’olio“.
Il corso, necessariamente in modalità e-learning, è composta da cinque lezioni che andranno in onda in diretta streaming (quindi fruibili sempre e su qualsiasi device). Il programma scientifico è curato dal prof. Vincenzo Carrozzino, dalla dott.ssa Rosa Colucci, dalla prof.ssa Floriana Contestabile, dal dott. Mauro Di Cosimo, dall’avv. Giorgio Liserre, dall’avv. Carla Mariniello e dall’avv. Monica Salvatore.
Ai corsisti verranno forniti i materiali di studio pertinenti alle lezioni più un attestato di partecipazione a fine corso. E’ in corso la procedura di accreditamento per l’attribuzione di crediti formativi per avvocati.
PROGRAMMA
Prima lezione – venerdì 30 aprile 2021 ore 16.00
1) CULTIVAR (ergo varietà) DELL’OLIVO E DIFFUSIONE SUL TERRITORIO NAZIONALE
- Cv (ergo cultivar) da mensa e cv (ergo cultivar) da olio
Seconda lezione – sabato 15 maggio 2021 ore 10/12
2) IMPIANTO/POTATURA/CONCIMAZIONI
- Sistemazione del suolo
- Sesti d’impianto
- Sistemi di allevamento
- Concimazioni
Terza lezione – sabato 29 maggio 2021 ore 10/12
3) AVVERSITA’/RACCOLTA/TRASFORMAZIONE
- Malattie dovute a : funghi/batteri/insetti
- Raccolta manuale e meccanica
- Trasformazione delle olive in olio
- Frantoi tradizionali e continui
Quarta lezione – sabato 12 giugno 2021 ore 10/12
4) OLIO D’OLIVA
- Classificazione
- Composizione chimica
- Valore nutritivo
- Difetti ed alterazioni
- Rettificazione degli oli
Quinta lezione – sabato 3 luglio 2021 ore 10/12
5) NOZIONI NORMATIVE
- Elementi di legislazione di olivicoltura
Special Guest
prof. Floriana Contestabile
- L’olio nella letteratura
dott. Mauro Di Cosimo – Codivin
- Il registro SIAN dell’olio
Interventi
Le lezioni saranno impreziosite dagli interventi dell’avv. Carla Mariniello e avv. Monica Salvatore, rispettivamente Componente e Coordinatrice della Delegazione di Napoli dell’Osservatorio del Diritto agroalimentare e vitivinicolo, e dell’avv. Vincenzo Galati, Segretario ODAV Sicilia
Gli orari e le date potrebbero subire modifiche.
ISCRIZIONE AL CORSO
I Corsi dell’ODAV sono tutti senza alcun fine di lucro e concorrono alla ricerca scientifica e alle iniziative divulgative dell’associazione. La quota d’iscrizione per i non soci comprende anche la quota associativa per l’anno sociale in corso, la quale dà diritto a sconti con aziende convenzionate e sui corsi organizzati dall’ODAV.
Per il Corso “Olivicoltura | Normativa, cultura e impresa dell’olio” il contributo da versare per i soci (in regola con la quota associativa dell’anno sociale in corso) è di 200,00 euro. Per i non soci il contributo da versare è di 250,00 euro (200 + 50 di quota associativa per l’anno sociale ODAV in corso).
Per gli iscritti di AIGA Palermo è previsto uno sconto di 50 euro sulla quota d’iscrizione (150 + 50 di quota associativa per l’anno sociale ODAV in corso per un totale di 200 euro)
Prima dell’ingresso nell’aula virtuale sarà necessario formalizzare l’iscrizione versando il contributo a OSSERVATORIO DEL DIRITTO AGROALIMENTARE E VITIVINICOLO, presso BCC di SAN MARZANO di SAN GIUSEPPE, IBAN IT94 R088 1715 8010 0800 0003 380 con causale: “Iscrizione Corso Olio“. Nella causale bisogna indicare obbligatoriamente anche il nome e cognome.
Il pagamento della quota dovrà avvenire entro e non oltre il 29 aprile 2021 (salvo esaurimento posti). Una volta effettuato il bonifico sarà necessario dare conferma dell’avvenuto pagamento tramite SMS o Whatsapp al numero 348 70 63 341, specificando nome, cognome e titolo evento formativo.
La rinuncia al Corso non prevede rimborso della quota, la quale potrà essere utilizzata per altri corsi a scelta organizzati dal network “Osservatorio del Diritto agroalimentare e vitivinicolo”.
Per info whatsapp al 3487063341
Media partner: “Avvocati” e “Servicematica”
